Back to the Roots

Ciclo de talleres FERMENTISTA .
2026-03-27 17:30 - 2026-12-11 19:30 UTC | Mercado de la Esperanza, Santander, Plaza de la esperanza, santander, Cantabria, Spain
Fermentista es un ciclo de talleres mensuales de fermentación pensado para acercar, de forma práctica y accesible, el mundo de los fermentados a la vida cotidiana.
A lo largo del año se realizarán ocho talleres, uno al mes, centrados en distintas técnicas y alimentos fermentados ajustados a temporada.
Los talleres se celebrarán los viernes, de 17:30 a 19:30, en fechas concretas que ya están asignadas.
Esta actividad está subvencionada por ACME, Asociación de Comerciantes del Mercado de la Esperanza, y se desarrolla dentro del propio mercado, poniendo en valor tanto el producto local como a sus profesionales.
Los talleres
Los talleres serán impartidos por Chloé Estandía, dietista-nutricionista, especializada en fermentación a través de la Universidad de Harvard, con formación específica en microbiota,digestivo y salud hormonal.
Cada sesión combina una base teórica clara y comprensible con una parte práctica, pensada para que cada persona pueda aprender haciendo.
Plazas y formato
Cada uno de los ocho talleres cuenta con:
12 plazas teórico-prácticas, con acceso completo al taller.
Material teórico impreso para cada participante.
Material y herramientas, así como ingredientes para llevar a cabo cada receta.
Participación activa en la elaboración de fermentados.
Además, el taller estará abierto como oyente a cualquier persona interesada que quiera asistir sin participación práctica ni material teórico, siempre que presente un ticket de compra del mismo día del Mercado de la Esperanza, de cualquiera de sus puestos.
*Necesitarás un delantal, un bolígrafo y un tarro hermético o botella. Una vez confirmada tu plaza, te inforaremos sobre esto con detalle de manera directa.
Cómo conseguir una de las 12 plazas prácticas:
6 de las 12 plazas teórico-prácticas se adjudicarán de manera presencial en el puesto de Soberón, en el Mercado de la esperanza. El que primero llega, ¡primero se lo queda!
Las otras 6 plazas teórico-prácticas se adjudican por sorteo online a través de las redes sociales de ACME y Back to the Roots..
Para participar en el sorteo online de cada taller será necesario:
Seguir las cuentas en instagram de:
@acme_Mercado_de_la_Esperanza
@backtotheroots_nutricion
Comentar el post del sorteo correspondiente a ese taller indicando tu cuenta de Instagram y si quieres ir acompañado, el nombre de la persona que quieres que asista contigo ( o su cuenta de Ig)
El sorteo se realizará 5 días antes de cada taller.Si resultas ganador o ganadora, recibirás un mensaje privado solicitando nombre y apellidos y un teléfono de contacto, únicamente para poder comunicarnos contigo en caso de cualquier incidencia o cambio.
Si no puedes asistir, agradecemos nos avises con toda la antelación posible para poder reubicar tu plaza en el taller y que ningún interesado se quede sin la posibilidad de asistir.
Talleres y fechas
27/03 Iniciación a la fermentación

15/05 Encurtidos y lactofermentados

05/06 Kombucha y refrescos probióticos

25/09 Semillas, frutos secos y quesos veganos fermentados

23/10 masa madre, cereales y Legumbres fermentadas

13/11 Vinos jóvenes y vinagres

11/12 Koji y miso.
Accede al sorteo del taller del mes de junio pinchando aquí (Pendiente)

Nos vemos fermentando 🙂

Taller - Conservas proteicas: Carnes, pescados, huevos y métodos de conservas con calor 3/3
2026-05-09 04:30 - 06:30 | Quesería la Jarradilla, Cantabria, Cantabria
Cerramos la serie “De temporada y despensa” con la tercera y última parte dedicada a las técnicas de conservación con calor, centrada en proteínas: carnes, pescados y huevos.
En este taller aprenderemos cómo transformar y conservar alimentos proteicos de forma segura, práctica y sabrosa, utilizando métodos tradicionales de cocinado y conservación que permiten alargar la vida útil de los alimentos sin depender del congelador.
Una sesión pensada para completar la serie y terminar de construir una despensa consciente, útil y bien organizada, donde la cocina se convierte en una herramienta de autonomía y aprovechamiento.
¿Qué haremos en el taller?
– Conservas utilizando métodos seguros y sencillos aplicados a proteínas– Control de tiempos y temperaturas para asegurar sabor, textura y seguridad alimentaria– Organización de la despensa proteica para conservar carnes, pescados y huevos de forma eficiente– Práctica directa con elaboración de varias preparaciones listas para llevar
Beneficios
– Alargar la vida útil de tus proteínas de forma segura y práctica– Disfrutar de comidas hechas por ti, listas para consumir en cualquier momento– Reducir el desperdicio alimentario– Comprender la cocina con calor como herramienta de preservación y nutrición
Información práctica
📅 Fecha: 9 de mayo🕠 Hora: 16:30 h📍 Lugar: La Jarradilla, Tezanos✅ Ingredientes incluídos
‼️ Plazas muy limitadas
📩 Inscripciones antes del 7 de mayo
Si quieres evitar loas gastos de gestión contactame a través de:– WhatsApp: 744 610 002– Email: backtotheroots.nutricion@gmail.com
Una oportunidad para cerrar la serie dominando la última pieza del proceso y llenar tu despensa de sabores, seguridad y autonomía

Taller de Kombucha y Champán Silvestre 🍹
2026-05-16 11:30 - 13:30 | Espacio jandala, Pedreña, Cantabria, Spain
Descubre lo fácil y divertido que es adentrarse en el mundo de las bebidas fermentadas. En este taller aprenderás a trabajar con levaduras silvestres para crear bebidas burbujeantes, refrescantes y llenas de vida, entendiendo qué está ocurriendo en cada fase del proceso.

Dominarás las bases para preparar tu propia kombucha y un champán silvestre, aprendiendo a controlar el grado de alcohol, el gas y el equilibrio de sabores de forma sencilla y práctica. Una puerta de entrada perfecta al mundo de la fermentación líquida.
Una experiencia dinámica donde la teoría se integra con la práctica para que realmente comprendas y puedas replicarlo en casa.
Aprenderás:✅ Fundamentos de la fermentación con levaduras silvestres.✅ Cómo elaborar y mantener una kombucha saludable.✅ Preparación de bebidas burbujeantes naturales y control del gas y alcohol.
📅 Inscripciones hasta el 14 de mayo💰 35€ – ingredientes incluidosReserva tu plaza ahora: 15€ (17€ con gastos de gestión)El resto (20€) se abona en metálico el día de la actividad.
Para apuntarte puedes hacerlo através de la web, del teléfono de contacto 744610002 y del email backtotheroots.nutricion@gmail.com
📍 Lugar:Espacio Jandala, Pedreña > 16 de mayo a las 11:30 (duración: 2h)
🥂 Te llevas la magia a casa: conocimiento, práctica y tus propias elaboraciones para seguir fermentando.
Necesitarás:
Una báscula digital.
Un tarro de cierre normal de unos 500 ml ( también puede ser de menos)
Un tarro con cierre hermético de unos 500 a 1L.
En casa, ten preparada una botella de cierre hermético de 500ml a 1L. No hace falta que la traigas al taller.
