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Acceso libre.

Taller de Koji 🍚 Descubre el fascinante mundo del koji, En este taller aprenderás a aplicar koji en fermentaciones como miso, shoyu, amazake o shio koji, con técnicas accesibles y resultados sorprendentes. Una introducción práctica a un universo de fermentación enzimática lleno de sabor, profundidad y tradición. Aprenderás:✅ Cómo cultivar tu propio koji de forma segura.✅ Aplicaciones culinarias del koji en recetas saladas y dulces.✅ Fundamentos para preparar tus propios misos y condimentos fermentados. 📅 Inscripción antes del 11 y el 18 de septiembre💰 45€ – ingredientes incluidosReserva tu plaza ahora: 15€ (17€ con gestión web)El resto se abona en metálico el día de la actividad (30€). 📍 Lugar: El Colmado, Santander . 13 de septiembre a las 11:00La jarradilla, Tezanos. 20 de septiembre a las 16:30 🍱 ¡Sumérgete en el arte del koji y transforma tu cocina con la magia de los fermentos enzimáticos! Una vez hecha la inscripción…

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Explora el fascinante mundo del vino y el vinagre casero. En este taller aprenderás a elaborar vinagres aromáticos y a descubrir los secretos del mundo del vino, sus matices y cómo combinarlos para potenciar sabores en la cocina. Una experiencia sensorial para todos los amantes de la gastronomía y la fermentación. Aprenderás:✅ Técnicas básicas para elaborar vinagres caseros con diferentes vinos.✅ Cómo apreciar matices y aromas del vino y sus fermentaciones.✅ Usos culinarios y maridajes para potenciar tus recetas. ¡💰 40€ – ingredientes incluidosReserva tu plaza ahora: 15€ (17€ con gestión web) -Si no quieres pagar gastos de gestión contactame por email  o whatsappEl resto se abona en metálico el día de la actividad (25€). 📍 Lugar:El Colmado, Santander > 4 de octubre a las 16:30 ( fecha límite de inscripción 2/10)La Jarradilla, Tezanos > 18 de octubre a las 11:30 ( fecha límite de inscripción 16/10) 🍇 ¡Sumérgete en…

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🧠🌱 Charla: Microbiota, sistema inmune y emociones 🌱🧠 Hoy sabemos que la microbiota intestinal no solo influye en la digestión, sino que juega un papel clave en el equilibrio del sistema inmune, en la regulación de las emociones y hasta en la prevención de enfermedades. El intestino, llamado a menudo nuestro “segundo cerebro”, mantiene una comunicación constante con el sistema nervioso y es capaz de modular nuestro estado de ánimo, la respuesta al estrés e incluso la concentración. Cuidarlo significa cuidar nuestra salud física y mental. Los estudios más recientes señalan que los desequilibrios en la microbiota podrían estar implicados en el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzhéimer o el Parkinson. Esto abre un campo apasionante: la nutrición y los hábitos de vida como herramientas de prevención y de apoyo a largo plazo. Dentro del ciclo “SOMOS lo que comemos”, impulsado por la Asociación de Comerciantes del Mercado de…

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Bienvenidos al primero de los 3 talleres que conforman esta nueva serie! " De temporada y Despensa" Esta serie está compuesta por: 1/3Conservas de frutas Mermeladas, chutneys y técnicas de conservación con calor 1. 2/3Conservas vegetales. Vegetales, platos preparados y técnicas de conservación con calor 2. 3/3Conservas  Proteícas.Carne, pescado, huevo y, técnicas de conservación con calor 3. Tres talleres para aprender a cocinar y conservar los alimentos que nos da cada temporada. Descubriremos cómo alargar la vida de frutas, verduras, carnes, huevos y pescados mediante técnicas tradicionales y actuales de cocinado y conservación con calor. Un viaje por la despensa natural del año para llenar tarros, cazuelas y mesas con sabor y sentido. Si te interesa el tema, no dejes de venir a los 3 talleres, en orden cronológico para poder acceder a toda la teoría y practica completa sin perderte ningún paso. Aprende a conservar los sabores del otoño…

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🌶️ Taller de Salsas y Condimentos Fermentados 🌶️ Aprende a crear salsas vivas y condimentos fermentados llenos de sabor, profundidad y beneficios probióticos. En este taller descubrirás cómo transformar ingredientes cotidianos en preparaciones únicas, equilibrando acidez, picante y umami con técnicas sencillas y seguras. Exploraremos recetas inspiradas en diferentes tradiciones del mundo —desde kimchis y gochujangs hasta pastas fermentadas y salsas vegetales— para que puedas personalizar tus propios condimentos en casa. Aprenderás:✅ Fundamentos de la fermentación aplicada a salsas y condimentos.✅ Cómo controlar acidez, textura y tiempo de fermentación.✅ Recetas versátiles para realzar cualquier plato. 📅 Inscripción hasta el 20 de noviembre💰 35€ – ingredientes incluidos📞 Reserva tu plaza a través del 685 866 233 📍 Lugar:Espacio Jandala, Pedreña > 22 de noviembre a las 17.00 🥢 ¡Atrévete a fermentar tus condimentos y transforma tu forma de cocinar!

Festival: fermentando sin fronteras. Xochimilco, México

Festival: Fermentando sin fronteras. Xochimilco, México.

Festival: Fermentando sin fronteras. Xochimilco, México

Glucosa, fructosa y matríz alimentaria. Como la masticación y la presentación de lo que comemos impacta nuestra salud y la de los más pequeños. Charla abierta hasta completar aforo. Por favor, aparcar fuera del recinto.