Eventos

Fermentista es un ciclo de talleres mensuales de fermentación pensado para acercar, de forma práctica y accesible, el mundo de los fermentados a la vida cotidiana. A lo largo del año se realizarán ocho talleres, uno al mes, centrados en distintas técnicas y alimentos fermentados ajustados a temporada. Los talleres se celebrarán los viernes, de 17:30 a 19:30, en fechas concretas que ya están asignadas. Esta actividad está subvencionada por ACME, Asociación de Comerciantes del Mercado de la Esperanza, y se desarrolla dentro del propio mercado, poniendo en valor tanto el producto local como a sus profesionales. Los talleres Los talleres serán impartidos por Chloé Estandía, dietista-nutricionista, especializada en fermentación a través de la Universidad de Harvard, con formación específica en microbiota,digestivo y salud hormonal. Cada sesión combina una base teórica clara y comprensible con una parte práctica, pensada para que cada persona pueda aprender haciendo. Plazas y formato Cada…

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Cerramos la serie “De temporada y despensa” con la tercera y última parte dedicada a las técnicas de conservación con calor, centrada en proteínas: carnes, pescados y huevos. En este taller aprenderemos cómo transformar y conservar alimentos proteicos de forma segura, práctica y sabrosa, utilizando métodos tradicionales de cocinado y conservación que permiten alargar la vida útil de los alimentos sin depender del congelador. Una sesión pensada para completar la serie y terminar de construir una despensa consciente, útil y bien organizada, donde la cocina se convierte en una herramienta de autonomía y aprovechamiento. ¿Qué haremos en el taller? – Conservas utilizando métodos seguros y sencillos aplicados a proteínas– Control de tiempos y temperaturas para asegurar sabor, textura y seguridad alimentaria– Organización de la despensa proteica para conservar carnes, pescados y huevos de forma eficiente– Práctica directa con elaboración de varias preparaciones listas para llevar Beneficios – Alargar la vida…

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¿Te apetece hacer algo diferente este verano? En solo hora y media descubrirás que preparar tus propios fermentados es mucho más fácil de lo que imaginas. Un taller práctico, dinámico y pensado para disfrutar mientras aprendes a elaborar bebidas y vegetales llenos de vida. Prepararemos una kombucha desde cero, aprenderás cómo cuidarla durante los meses de verano para que siga fermentando correctamente y descubrirás diferentes formas de fermentar vegetales con recetas sencillas, originales y deliciosas que podrás repetir fácilmente en casa. Sin complicaciones, sin grandes conocimientos previos. Te llevarás guías y pautas teóricas sencillas para entender qué está ocurriendo en cada tarro y por qué los alimentos fermentados forman parte de una alimentación rica en microorganismos beneficiosos para la microbiota. Aprenderás: ✅ Cómo preparar y mantener una kombucha saludable. ✅ Diferentes formas de fermentar vegetales de manera sencilla y creativa. ✅ Los beneficios de los alimentos fermentados para la microbiota…

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