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🫙 De temporada y Despensa · Taller 2/3 🥕 Conservas Vegetales y Platos Preparados 🥕 Bienvenidos al segundo taller de la serie “De temporada y Despensa”, un recorrido práctico para aprender a cocinar y conservar los alimentos que nos ofrece cada estación del año. Esta serie está compuesta por tres talleres complementarios:1/3 Conservas de frutas. Mermeladas, chutneys y técnicas de conservación con calor.2/3 Conservas vegetales. Vegetales, platos preparados y técnicas de conservación con calor.3/3 Conservas proteicas. Carne, pescado, huevo y técnicas de conservación con calor. En este segundo encuentro, nos centraremos en verduras y platos preparados, aprendiendo a conservarlos de forma segura mediante técnicas de cocinado y conservación con calor. Un taller para llenar la despensa de tarros útiles, sabrosos y bien pensados, respetando la textura, el sabor y la estacionalidad de los vegetales. Si te interesa el tema, es recomendable realizar los tres talleres en orden cronológico, para acceder…

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El 14 de febrero te proponemos un plan diferente.¿Y si este San Valentín te enamoras de cocinar, de fermentar… o de las bacterias que cuidan de ti cada día? En este taller de iniciación a la fermentación descubrirás qué son los fermentados, cómo se elaboran y por qué su consumo regular es clave para la salud digestiva, la microbiota y el sistema inmune.La fermentación no es solo una técnica culinaria: es una forma de reconectar con el alimento, con el tiempo y con procesos vivos que transforman la cocina y el cuerpo. Un taller pensado para empezar desde cero, entender lo esencial y sentar las bases para incorporar alimentos vivos en el día a día, con criterio y sin miedo. ¿Qué aprenderás? – Qué es la fermentación y por qué es una técnica ancestral y actual– Principales fermentados y cómo se elaboran– Beneficios reales sobre la microbiota y la salud…

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Fermentista es un ciclo de talleres mensuales de fermentación pensado para acercar, de forma práctica y accesible, el mundo de los fermentados a la vida cotidiana. A lo largo del año se realizarán ocho talleres, uno al mes, centrados en distintas técnicas y alimentos fermentados ajustados a temporada. Los talleres se celebrarán los viernes, de 17:30 a 19:30, en fechas concretas que ya están asignadas. Esta actividad está subvencionada por ACME, Asociación de Comerciantes del Mercado de la Esperanza, y se desarrolla dentro del propio mercado, poniendo en valor tanto el producto local como a sus profesionales. Los talleres Los talleres serán impartidos por Chloé Estandía, dietista-nutricionista, especializada en fermentación a través de la Universidad de Harvard, con formación específica en microbiota,digestivo y salud hormonal. Cada sesión combina una base teórica clara y comprensible con una parte práctica, pensada para que cada persona pueda aprender haciendo. Plazas y formato Cada…

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Cerramos la serie “De temporada y despensa” con la tercera y última parte dedicada a las técnicas de conservación con calor, centrada en proteínas: carnes, pescados y huevos. En este taller aprenderemos cómo transformar y conservar alimentos proteicos de forma segura, práctica y sabrosa, utilizando métodos tradicionales de cocinado y conservación que permiten alargar la vida útil de los alimentos sin depender del congelador. Una sesión pensada para completar la serie y terminar de construir una despensa consciente, útil y bien organizada, donde la cocina se convierte en una herramienta de autonomía y aprovechamiento. ¿Qué haremos en el taller? – Conservas utilizando métodos seguros y sencillos aplicados a proteínas– Control de tiempos y temperaturas para asegurar sabor, textura y seguridad alimentaria– Organización de la despensa proteica para conservar carnes, pescados y huevos de forma eficiente– Práctica directa con elaboración de varias preparaciones listas para llevar Beneficios – Alargar la vida…

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Descubre lo fácil y divertido que es adentrarse en el mundo de las bebidas fermentadas. En este taller aprenderás a trabajar con levaduras silvestres para crear bebidas burbujeantes, refrescantes y llenas de vida, entendiendo qué está ocurriendo en cada fase del proceso. Dominarás las bases para preparar tu propia kombucha y un champán silvestre, aprendiendo a controlar el grado de alcohol, el gas y el equilibrio de sabores de forma sencilla y práctica. Una puerta de entrada perfecta al mundo de la fermentación líquida. Una experiencia dinámica donde la teoría se integra con la práctica para que realmente comprendas y puedas replicarlo en casa. Aprenderás:✅ Fundamentos de la fermentación con levaduras silvestres.✅ Cómo elaborar y mantener una kombucha saludable.✅ Preparación de bebidas burbujeantes naturales y control del gas y alcohol. 📅 Inscripciones hasta el 14 de mayo💰 35€ – ingredientes incluidosReserva tu plaza ahora: 15€ (17€ con gastos de gestión)El…

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